韭菜蝦仁雞蛋餡餃子的做法

韭菜蝦仁雞蛋餡餃子的做法

感謝小悟空的邀請。我的家裏人都知道。我是一個特別喜歡吃水餃的人,所以不管是過年過節還是回娘家走親戚的時候,他們一般都會給我包水餃吃。這麽多的水餃餡裏邊,我最喜歡吃的就是韭菜雞蛋的水餃,不管是加入其它的食材,比如木耳還是蝦仁都非常愛吃。帶蝦仁餡的餃子非常鮮美多汁,味道特別好,所以也經常會吃到。接下來我就說一下自己去制作這種餡水餃的一個方法。希望對你有所幫助,也希望大家有什麽好的方法共同交流,一起提高廚藝。

首先准備食材:

韭菜,蝦仁,雞蛋,鹽,雞精,面粉。

烹饪步驟:

  1. 韭菜雞蛋的水餃,面最好要和的硬一點,因爲餡裏邊容易出水,如果太軟了很容易塌底。准備適量的面粉放入盆中,加入清水和面,一邊倒水一邊攪拌成絮狀,然後用手使勁揉,少放水,多放面,把面和的硬一些,揉好以後蓋上蓋子醒15分鍾。
  2. 醒面的時間去調制餡料,韭菜要提前把黃葉摘掉,清洗幹淨,放在篩子裏把水分晾幹,然後再去切,切小段越細越好。
  3. 蝦仁買回來要先解凍,然後切成小塊備用。
  4. 雞蛋炒熟切成碎末備用。
  5. 醒好的面放在案板上,撒一層幹面粉,揉空裏面的氣體,做成一個光滑的面團,搓成粗細均勻的長條,切成劑子。
  6. 把劑子壓扁,擀成圓形的面皮備用。
  7. 韭菜裏邊倒上炒熟的植物油拌勻以後再放入雞蛋,之後再加蝦仁,鹽,雞精,攪拌均勻。
  8. 餃子皮裏面包上餡,擀皮的時候要改成中間厚四周薄的樣子,這樣包上餡以後才不容易塌底。
  9. 鍋裏多放點水,大火燒開,然後把水餃放進去,蓋上鍋蓋煮到水餃飄起來以後再加兩次涼水,重新開鍋以後即可撈出。
  10. 水餃放在盤子裏以後,多准備一個容器來回倒幾下,這樣能夠使水餃均勻散開,不容易粘到一起。

烹饪小提示:

  1. 韭菜餡的水餃,本身韭菜味道是比較大的,所以一般不建議放入大蔥等調料再去做,以免兩種味道串味。
  2. 韭菜蝦仁雞蛋水餃吃的就是蝦仁的鮮味,所以也不要放入醬油,生抽等味道比較重的調料,這樣才能夠吃出原汁原味的香氣。
  3. 韭菜裏面容易出水,所以我們先放入植物油,一定要燒熱以後再倒入,這樣攪拌均勻以後能夠形成一個很好的保護層,減少韭菜餡的出水量,更容易包。
  4. 蝦仁如果是買回來新鮮的,直接切小塊即可,如果是在冰箱裏放著,要提前解凍一到兩個小時才能化開,所以一定要提前做准備。

以上就是我去做韭菜蝦仁雞蛋水餃的一些方法。大家還有什麽好的建議歡迎一起交流,一起提高做飯水平!

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