廣東十大耐煮菜

廣東十大耐煮菜

食在廣東,心再顫抖,人在廣東漂泊那些年,可能會被莫名其妙的黑暗料理“淪陷”;

不得不佩服廣東人對美食的極致執著,也有很多網友戲稱“廣東人,已經長期霸占食物鏈的頂端,還有什麽不敢吃的?\”。

對于老廣東人來說,本土地域性的特殊美食,即使外人評價的再稀奇再古怪,在他們眼裏,也都是再平常不過的事情。

但是對于外地人來說,光是聽著菜名,就聯想到了黑暗料理,渾身都會打一個哆嗦,因爲口味之重,難以下咽,但了解到食材本身,也不乏有著雅俗共賞的趣味與美味。

對于走南闖北的吃貨來說,人生得意須盡歡,莫使金樽空對月,什麽黑暗料理,什麽恐怖菜系,人家能吃的玩意,咱們不也能吃。


盤點廣東十代稀奇古怪的菜

第一道:牛歡喜

聽這“牛歡喜”的名字,還挺有喜慶的感覺,城裏人一般都吃不到或者根本就不知道有這道菜,能吃到這種食材,都是村裏的土豪級別,傳言吃了之後,戰鬥力都能提升數倍。

我也是從2012年的香港電影《低俗喜劇》台詞了解到的,“我殺了多少頭牛才能給你炒一道牛歡喜啊!”,這種食材屬于母牛的生殖器官,近些年又成了網紅詞,當了解真實情況之後,令很多人望而止步,又笑出聲來。

第二道:水蛇粥

很多人非常非常的害怕蛇,甚至看到蛇皮都能聞風喪膽,直冒冷汗。然而對于廣東順德的“水蛇粥”,被當地人誇的不要不要的;

若是有幸前去品嘗,可去後廚觀賞,現殺生猛的水蛇,片蛇之後,再去滾燙的粥底熬制,當一鍋水蛇粥出鍋時,香濃撲鼻,粥裏有蛇肉絲、蛇皮、蛇膽、蛇腸等等,懂的人自然懂,水蛇粥的溫補甘香。

第叁道:龍鳳湯之蛇咬雞

蛇爲龍,雞爲鳳,一道美食取一個完美的名字,總能給人們留下食欲大增的好印象。而這道頂配的龍鳳蛇咬雞湯,采用了眼鏡蛇與土母雞作爲原材料,通過生猛的毒蛇來咬死老母雞;

然後再經過精心處理,將蛇與雞一同熬湯,蛇毒會在高溫下轉化爲無毒的蛋白質,正是整體鮮味的來源所在,再加上蛇肉與雞肉的營養,堪稱完美的鮮湯。由于過于殘忍,已被叫停。

第四道:蒸禾蟲

雲南人愛吃昆蟲宴,而廣東人也有這種嗜好,比如禾蟲“疣物沙蠶”,生活在水稻田或河口的淺灘上,這種蟲子形似蜈蚣,觸腳超多,可變換著紅、黃、青、藍、紫等顔色。

可以煎、炒、炸、蒸、煮等,做法多樣化,且營養價值頗高,也就是常說的健脾滋陰,被當地人稱爲水中的冬蟲夏草。若不是被做成了美食,哪一個外地人看到活生生的百足蟲,敢吃?

第五道:湛江沙蟲

沙蟲與禾蟲,讓人傻傻分不清楚,有點像放大後的蛆,沙蟲也叫方格星蟲、海腸子,肉質白淨肥厚脆嫩,含有豐富的蛋白質元素,可以清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥,美得不可想象。

第六道:油炸龍虱

龍虱的名字高大上,不過也就是水蟑螂而已,也有人叫水曱甴,《泉南雜志》中寫道:“龍虱,如牛糞上蟲,似黑而薄,劈食之,小有風味。

很多市鎮都會有賣油炸龍虱的小攤販,也算得上廣東的地道美食,抓回來先煮熟再高溫油炸,吃起來嘎嘣脆,蛋白質豐富並且滋陰溫補,被他們賦予了水中人參的名號。還有專門飼養,以此謀生發大財。

第七道:生吃醉蝦

當你吃這道菜的時候,那蝦還在醉翁之意不在酒,在碗裏爬來爬去。

做法十分簡單,也就是將活著的基圍蝦放入白酒或者黃酒中灌醉,讓蝦與酒完美融合,口感出奇的好吃鮮嫩。但這種吃法並不是很健康,沒有高溫消毒,難免會有寄生蟲附體。

第八道:老鼠粄

第一次聽說老鼠也能做飯?未見食物,令人驚恐萬分,殊不知這“老鼠飯”屬于客家美食,已有數百年的曆史,原材料是粘米,因粄條的兩端細尖,如同老鼠的尾巴,與河粉類似,細滑鮮嫩,屬于一道被名字耽誤的美食。

第九道:雞屎藤餅

日本有一道非常出名的菜“金粒餐”,也就是未成年少女拉的屎,俗話說的好,屎要趁熱吃。

而廣東這道“雞屎藤餅”,可不是真的雞屎做的菜,而是一種雞屎藤的草藥,由于這種藤草捏碎後有一股雞屎的味道,賦予它最高貴的臭藤之名,食用價值很高。

第十道:屎坑粉

聽這名字就俗氣,讓人聯想翩翩,沒了食欲。爲什麽總跟屎啊,尿啊過不去,這名字怎麽都跟美食沾不上邊。只不過是個天大的誤會,因爲當時這個粉剛出道,小有名氣時,旁邊剛好有個公廁,一傳十十傳百,就被傳成了屎坑粉,這名字取得也是夠獨特的。