潮汕美食有哪些值得吃的

潮汕美食有哪些值得吃的

蔡瀾說過,“食在廣州,味在潮汕”;《舌尖上的中國》導演陳曉卿,也直言過“如果沒去汕頭,就說嘗遍中國的美食,這是一個笑話”。所以,你要是爲了吃最值得特地跑一趟的地方,非潮汕莫屬。外地人對于去潮汕尋味,首選的是汕頭,但這裏不得不說,揭陽和潮州,也是你不要遺漏的美味誕生地。下面開始進入正題,你要去潮汕覓食的,給你整理了一份當地人最具特色,從早餐到夜宵的詳細攻略,潮汕十二時辰~

早餐攻略

1、吃粿條

潮汕粿條是潮汕有名的小吃,潮汕人稱爲“炊粿”、“粿仔”。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後,切條備用的小食半成品。在揭陽,你能看到各種粿的做法,比如搭配牛肉湯吃,幹拌沙茶醬吃以及炒著吃。來到這裏,早餐一定要試試這種奇妙軟糯的食物。

推薦:洪信美粿面館

地址:揭陽思賢路

使這家店人氣高居的招牌竟是一份與衆不同的魚膠/鲨魚皮粿面,這樣的搭配在其他城市絕對吃不到。粿面本身清淡,所以湯底才是一碗粿面的靈魂。新鮮的深海鲨魚皮,每一口都能感受到純天然的味道,一勺舀起軟糯鮮彈的高湯,口口回味。

2、白粥配雜鹹

這種早餐是潮汕地區最常見的早餐之一了,也是最具當地特色的早餐。因爲潮汕人都相信,早起一碗白粥,就能清除腸胃的火氣。

在汕頭,早餐白粥配的雜鹹通常是鹹菜,菜脯、橄榄菜、腌黃瓜、榨菜、香菜心、貢菜,鹹鴨蛋、薄殼米、腌(露)海鮮、腐乳等。

這裏沒有推薦的店鋪,因爲隨便大街小巷裏面擺的早餐攤基本上都非常好吃,雖然環境大都不怎麽樣,但是不影響早餐本身的味道。

3、潮汕腸粉

腸粉這一道簡單的菜式,發源于廣州,發揚于各地,經過數十年的發展,已經擁有了各自的地方特色,其中以廣式腸粉和潮式腸粉最爲出名。

潮汕的腸粉最喜歡的就是經過小火慢慢炒的菜脯、雞蛋、海蛎、蝦,和廈門的腸粉有很大的區別,從小吃習慣潮汕的腸粉,總覺得廈門的腸粉略顯寒碜。汕頭腸粉特有的條狀褶皺,外觀複雜如大腦皮層,夾起褶皺粉皮,在濃郁的、不勾芡的特制醬汁中蘸一蘸,送入口中,那種幸福感,猶如眼前放煙花。醬汁十分地道,表面浮著一層薄油,顯示這個醬汁是經過先炒後煮的制作步驟。細品之下有蒜香、菇香,是比較典型古早的潮汕腸粉醬汁。掀開海鮮腸的粉皮,可以看到有蔥蛋、豆芽、肉糜、珠蚝、小鮮蝦等等

午餐攻略

1、牛肉火鍋

潮汕的牛肉火鍋,絕對是神一樣的存在。雖然每個城市都有潮汕牛肉火鍋,但我認爲,只有在潮汕吃的牛肉火鍋,才能代表牛肉火鍋的最高標准。

推薦店家:霖磐牛牛

地址:街磐東路東50米

在揭陽吃火鍋,找霖磐鎮和白塔鎮的就對了。牛肉火鍋的湯底每家幾乎都差不多,用的就是簡單的牛骨湯,僅僅加入了南姜和鹽調味而已,上桌前再加上白蘿蔔,苦瓜和玉米即可。

2、鎮記老尾牛雜
店裏的牆上宣傳圖說,這家店已有60年曆史。這家店在當地非常受歡迎,大部分是本地人過來吃,分量很大,料非常足。一盆裏面接近一半是好料,翻到下面才是粿條。打到小碗裏拍一張,有牛舌,百葉,肉丸。湯底不鹹,也沒有濃濃的藥材味,很自然的清鮮和牛肉味,一口下去好舒服!相比之下,廈門和泉州喝到的牛肉湯牛雜湯都太鹹了,而且藥材多不少,有些還放了不少味精,跟鎮記老尾牛雜的這一碗湯沒法比

3、蚝烙

蚝烙類似于海蛎煎,和廈門、漳州、泉州的海蛎煎,各有風味,但是蚝烙又是另一種風格。

外皮煎炸得金黃卻又不焦,入口酥脆,而裏面的海蛎卻仍然鮮嫩多汁,且沒有海蛎煎常見的腥氣!而且味道也不會鹹,沒有什麽多余的調味料的味道,入口就是自然鮮美!覺得太淡可以自行蘸魚露。倘若10分是滿分,我會給這道蚝烙打12分!

甜品攻略

午餐過後需要休息一下,在大街小巷都可以看到移動水果攤,這裏的水果都特別的甜,因爲裏面的水果都會加上甘草和南姜粉,這是潮汕地區特有的一種吃法。新鮮的水果淋上店家自制的甘草汁,香甜得不能自拔。

另外就是潮汕地區各種粿、如鹹水粿,又名水粿,潮州傳統粿食小吃,曆史悠久,味道可口,價錢便宜,深受潮州人喜愛。外面由小蝶子大小的米漿做成粿皮,中間放著蒜炒的香熱菜脯粒,色澤嫩白,口感潤滑,粿皮有嚼勁。

豬腳圈,這個是我從小就喜歡吃的美食,其他地方很少見到,潮州獨有傳統小吃,一般豬腳圈都是賣小吃的攤主,在路旁支起爐架,放上油鍋,就可以邊炸邊賣,加上一些蝦米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州當地特制醬料,味道更佳。

晚餐攻略

1、砂鍋海鮮粥

了夜晚,海鮮粥就要亮相了。在潮汕喝粥,也是爲了吃下更多的菜。我們嘗試了兩種,一種是砂鍋海鮮粥,配送茶點,另一種是白粥排擋,隨意點海鮮。

鴻興美食地址:臨江北路1號

這家店的招牌是小象海鮮粥,我們第一次點了一鍋粥,然後一份粿仔卷,還有木瓜炖雪蛤。茶點就像是早茶鋪子裏那種一盒一盒,如果你點了粥店家會各種都送一些給你嘗嘗。海鮮粥真的非常鮮,這個湯的滋味太美妙了。裏面搭配放了各式各樣的小海鮮,還有青菜。海鮮份量很足,湯底非常清甜,不會顯得膩。

2、街頭大排檔

潮汕地區的大排檔和其他地方不一樣,大排檔上面有很多種類豐富的美食,各種海鮮,生腌海鮮