南京人一年能吃多少只鴨子

南京人一年能吃多少只鴨子

我是薩沙,我來回答。

其實南京人吃雞的數量也不少,南京全市飼養的雞就有4000萬只左右,還大量從外地運來肉雞。

不過,南京人或者說江蘇人,吃家禽類並不算多。

全國前10的禽肉人均消費大省全部來自南方,分別爲海南、廣西、廣東、上海、重慶、福建、浙江、江蘇、安徽和湖南。

看看,江蘇只是排行第七位。海南城鎮居民家庭人均禽肉年消費量高達45.8斤,也是很誇張的。

不過,南京吃鴨子確實較多。

據南京鴨業協會2014年的統計,南京人一年能吃1億只鴨子。

2014年南京人口900萬,那麽等于每個人一年吃10只鴨子,還不到一個月一只。

個人覺得比較符合實際,南京就是這樣。

薩沙記得小時候,南京就有500萬人口。也就是說,這900萬人中一半以上是南京土著。

對于南京土著來說,叁口之家一個月3只鴨子,根本沒什麽稀奇的。

早在南京建立城市之前,這裏的農民就大量養鴨子。

南京這裏早在先秦時代,就是北靠長江,境內湖泊河流縱橫,水生物很多,氣候溫暖,最適合養鴨子。

可以這麽說,古代任何一個南京人走出家門,步行不到10分鍾,就會看到小湖、小河、池塘之類。

而古代養鴨子,比養雞還簡單

養雞爲了下蛋吃肉,一般還要餵一些飼料,不能完全放養。

但南京這邊鴨子可以完全放養,自己在小河、小湖裏面吃小魚小蝦就夠了。

薩沙小時候吃過這種鴨子的鴨蛋,那是非常的好,今天怕是都吃不到。

自然,這前提是水鄉。

所以,南京人從古代就有吃鴨子的傳統,到今天也是如此。

古代沒有冰箱,本來雞鴨肉都是現殺現吃,南北朝時期南京人發明了板鴨。

據說當時梁武帝逃入台城死守,玄武湖上有很多鴨子也被當作軍糧抓進去。

但鴨子殺了就要吃,就發明了板鴨技術,通過鹽對鴨子進行風幹持久保存,爲了便于存放將鴨子壓扁。

除了板鴨以外,南京人常吃的是鹽水鴨。

鹽水鴨關鍵的不是鴨子,而是鹽水鹵,這個非常關鍵。

兩家店即便鴨子相同,因鹽水鹵不同,可能顧客會截然相反。

至于烤鴨,也是南京人常吃的東西,最遲在明代已經到處可以見到。

南京人喜歡吃鴨,古代就叫做“無鴨不成席”,鴨子有各種吃法。

不但鴨肉有很多種吃法,南京人一樣吃:鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗。

這其實就是飲食習慣問題。

薩沙有段時間在北方出差很久,當地其實也就是江蘇鄰省但沒有吃鴨子的習慣。

雖然鹵菜店也有烤鴨,但買的人並不多。

當地同事說,他們平時從不吃鴨子,一般都吃雞。他們覺得鴨子有股味道,吃不慣。

而且當地也沒有什麽河流,平時也不養鴨子,還要從外地購買,價格就偏高。

我自己就很喜歡吃鴨子,從小就愛吃,吃了幾十年。

不過南京真正好吃的鴨子,不是推薦的那些,往往在一些小巷子和小胡同裏面的店,價格還很低廉。不過,不是南京本地人,遊客是找不到這些店的。