西安肉夾馍如何加熱
肯定是用以前的吊爐最好，但是現在用電餅铛做出來的肉夾馍，不是專業人員嘗不出來，所以口感不用擔心。
臘汁肉夾馍是陝西關中傳統小吃，有中式漢堡美譽，下面介紹做肉夾馍的設備。
臘汁肉夾馍
實際它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。
馍香肉酥，回味無窮。臘汁肉曆史悠久，聞名中國，配上白吉馍，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。因其投資小，制作方便，適合全國大多數人的口味而深受創業都歡迎，很多人想賣肉夾馍卻不知道需要什麽設備，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下。
吊爐
最早做臘汁肉夾馍用這種吊爐，燒木炭，現在幾乎以經見不到了。
除非做一個透明廚房讓顧客看到用這種爐子操作，否則不推薦使用。
肉夾馍煤爐
肉夾馍煤爐的優點是不用電，適合在小推車上經營，也有燒煤氣、天然氣的。
立式電餅铛
店面經營一般用電餅铛的多些，因爲不用煤，打開電源就能用，幹淨、衛生、方便。
台式電餅铛
台式電餅铛和立式電餅铛二選一就可以，這是制作白吉馍的設備，一般人量大銷售多的店家選用立式電餅铛，反之則選台式電餅铛，台式電餅铛300-500元錢，分爲加熱絲、加熱管、加熱盤叁種，現在選用前兩種的多些。
注：電餅铛一定要選擇上下加熱、上下溫控的，因爲白吉餅對上下溫都有特殊要求。
魚肚擀杖
臘汁肉夾馍的白吉餅要求：虎背鐵圈菊花心，焦黃酥脆兩張皮。
要做出這種效果，一定要使用魚肚擀杖了。魚肚擀杖一般只有陝西和網上有賣的。
木菜墩
菜墩是剁肉用的，木制菜墩容易開裂，每周需要在涼水中泡一夜，這樣才能減少開裂。
PE菜墩
PE菜墩比起木菜墩多很多優點，首先就是不容易開裂，並且幹淨衛生，這兩種菜墩優缺點各位自己把握吧！
菜墩圍板
臘汁肉剁起肉來，油和肉沫會濺出來，菜墩圍板可以保證肉汁不亂飛，更不會濺到顧客身上，是不可缺少的用品。
和面機
和面機能夠減少我們和面時的辛苦，也是不可缺少的。
壓面機
壓面機在這裏是當壓片機用的，並不是壓面條吃。
不鏽剛圓桶
煮肉和熱肉要分開，煮肉用不鏽剛圓桶，肉煮好後悶一夜，撈出肉放冰箱冷藏。
電飯鍋
電飯鍋是熱肉時用的，也可以用煤爐子上面放一個小的不鏽剛圓桶。
臘汁肉夾馍
肉夾馍用品清單
菜刀：2把
肉墩子：1個
遮油扇：1個
40的煮肉鍋：1個
打馍爐子：1個或：電餅铛1台
魚肚擀杖：2個
電飯鍋：1個
操作台：1個
和面機：1台（半袋面粉的）
不鏽鋼大盆：2個
小筐子或盤子：若幹
煮肉爐子：1台
肉夾馍包裝袋：若幹
食品周轉盒：1個
壓面機：1台
大油漏：1把
小漏勺：1把
大湯桶：一個
大湯勺：1把
小鍋勺、小湯勺：1個
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