西安肉夾馍如何加熱

西安肉夾馍如何加熱

肯定是用以前的吊爐最好,但是現在用電餅铛做出來的肉夾馍,不是專業人員嘗不出來,所以口感不用擔心。

臘汁肉夾馍是陝西關中傳統小吃,有中式漢堡美譽,下面介紹做肉夾馍的設備。

臘汁肉夾馍

實際它是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體,互爲烘托,將各自滋味發揮到極致。

馍香肉酥,回味無窮。臘汁肉曆史悠久,聞名中國,配上白吉馍,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。因其投資小,制作方便,適合全國大多數人的口味而深受創業都歡迎,很多人想賣肉夾馍卻不知道需要什麽設備,今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下。

吊爐

最早做臘汁肉夾馍用這種吊爐,燒木炭,現在幾乎以經見不到了。

除非做一個透明廚房讓顧客看到用這種爐子操作,否則不推薦使用。

肉夾馍煤爐

肉夾馍煤爐的優點是不用電,適合在小推車上經營,也有燒煤氣、天然氣的。

立式電餅铛

店面經營一般用電餅铛的多些,因爲不用煤,打開電源就能用,幹淨、衛生、方便。

台式電餅铛

台式電餅铛和立式電餅铛二選一就可以,這是制作白吉馍的設備,一般人量大銷售多的店家選用立式電餅铛,反之則選台式電餅铛,台式電餅铛300-500元錢,分爲加熱絲、加熱管、加熱盤叁種,現在選用前兩種的多些。

注:電餅铛一定要選擇上下加熱、上下溫控的,因爲白吉餅對上下溫都有特殊要求。

魚肚擀杖

臘汁肉夾馍的白吉餅要求:虎背鐵圈菊花心,焦黃酥脆兩張皮。

要做出這種效果,一定要使用魚肚擀杖了。魚肚擀杖一般只有陝西和網上有賣的。

木菜墩

菜墩是剁肉用的,木制菜墩容易開裂,每周需要在涼水中泡一夜,這樣才能減少開裂。

PE菜墩

PE菜墩比起木菜墩多很多優點,首先就是不容易開裂,並且幹淨衛生,這兩種菜墩優缺點各位自己把握吧!

菜墩圍板

臘汁肉剁起肉來,油和肉沫會濺出來,菜墩圍板可以保證肉汁不亂飛,更不會濺到顧客身上,是不可缺少的用品。

和面機

和面機能夠減少我們和面時的辛苦,也是不可缺少的。

壓面機

壓面機在這裏是當壓片機用的,並不是壓面條吃。

不鏽剛圓桶

煮肉和熱肉要分開,煮肉用不鏽剛圓桶,肉煮好後悶一夜,撈出肉放冰箱冷藏。

電飯鍋

電飯鍋是熱肉時用的,也可以用煤爐子上面放一個小的不鏽剛圓桶。

臘汁肉夾馍

肉夾馍用品清單

菜刀:2把

肉墩子:1個

遮油扇:1個

40的煮肉鍋:1個

打馍爐子:1個或:電餅铛1台

魚肚擀杖:2個

電飯鍋:1個

操作台:1個

和面機:1台(半袋面粉的)

不鏽鋼大盆:2個

小筐子或盤子:若幹

煮肉爐子:1台

肉夾馍包裝袋:若幹

食品周轉盒:1個

壓面機:1台

大油漏:1把

小漏勺:1把

大湯桶:一個

大湯勺:1把

小鍋勺、小湯勺:1個

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