徐州最具代表特色的菜是什麽呢?

徐州最具代表特色的菜是什麽呢?

在外地,最想念的就是家鄉的美食,還有很多是在外地吃不到的,現在把我最懷念的家鄉美食列出來,看看老家人有沒有共鳴哈!

徐州人愛吃羊肉,所以徐州有“伏羊節”,徐州人“夏吃叁伏,冬吃叁九”。冬天的羊肉館,吃羊肉,喝羊肉湯也是徐州人的最愛。除了羊肉徐州人對雞肉也很是鍾情。因“雞”與“吉”同音,雞也成了農家大席中必有的菜。

夏天徐州人還愛吃蟬蟲,最具代表的鄉土菜有:羊肉串、地鍋雞、辣子雞、把子肉、韭黃炒肉絲等。

在民間有著“天上的飛禽,香不過鹌鹑;地上的走獸,香不過狗肉”之說。沛縣鼋汁狗肉是我們徐州最有名的漢族傳統特色名菜。鼋汁狗肉呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質韌而不挺,爛而不膩。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉以涼食爲主,食時用手撕肉不用刀切。

很多沛縣人以“狗肉佐美酒”爲人生一大樂事。如今的狗肉不僅是道鄉土菜,也由當初的不上席面而一躍成爲宴席名菜。

豐縣地肥水美,古有“豐沛收,養九州”的美譽。豐縣流傳著這樣一首打油詩:“豐生豐長漢高祖,魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉,樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。

除此之外豐縣的悶菜,炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了,也很有特色,每次有朋友去豐縣,都會帶幾箱牛蒡醬、臭豆子回徐州。豐縣的代表鄉土菜有:蒸炒牛蒡、小糟魚、家鄉涼拌藕、扣千子、驢肉火燒、羊芹細等。

睢甯的粉皮是徐州傳統土菜原料,尤以睢甯人做的粉皮味道最好。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,制作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,幹的便于存放運銷。粉皮是用澱粉制成的傳統食品,適宜于農戶家庭制作,工具也很簡單。

想吃睢甯土菜的話,可以到濉河路大排檔一條街上去,什麽沙集水粉皮、地鍋土雞、王集香腸啊,全是本幫菜地道又實惠!

還有那爽辣的新沂尖椒小魚,清香脆嫩的銅山韭黃炒肉絲……這些好吃的家常菜不會做也沒關系,下面10家徐州做鄉土菜的館子,融合了徐州及周邊所有土菜,而且口感也很贊,去晚上客滿要等位子哦。

烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一種食物。邊一般都捏上花,形狀象盒子,由此得名。這家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。說實話,這家的餅略厚了些,陷也不算多,是全素的。餡子裏有韭菜、雞蛋、蝦皮、細粉,味道還是很不錯哒。

論經久不衰,還當尖椒雞獨屬,雅俗共賞。這裏的尖椒雞真不錯,跟我家門口小店有一拼了。雞肉超嫩的,任憑一粒粒雞肉在嘴裏熱辣地碰撞,樂此不疲。待雞肉在辣椒堆裏翻找得幹幹淨淨,唯零星一點兒殘余,也不忍舍去。重口味不容錯過,口味清淡者慎點。

在以前徐州人喜歡泥一個小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊幹柴生火,然後煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便産生了現在的地鍋雞。薄薄的面餅貼著鐵鍋團團圍坐,餅的一半浸入了湯汁,雞肉的濃香不遺余力的融入面餅。吃地鍋雞的時候我喜歡先吃餅,而且重口味的我還要再蘸一蘸湯汁,再把餅放進嘴裏,濃郁的鄉土味真是贊!