河南十大怪菜排行榜

河南十大怪菜排行榜

說起河南十大怪菜,大家耳熟能詳,都不爲奇,相鄰的幾個省也都常見,只要天上飛的,地上爬的,水裏遊的都能做成一種食物。我吃過油炸蠍子,看著怪嚇人的,就害怕那倒刺紮到舌頭上,吃上幾個覺得沒什麽吃頭,沒有東北醬骨頭吃起來過瘾。

還是扒扒河南十大怪菜,看看你都吃過哪幾種。

第一道:毛雞蛋

聽著就毛骨悚然,一般人是接受不了,何況吃在嘴裏,吃這道菜首先要具備一定勇氣,要品嘗到它的鮮嫩,正如所說童子雞在嫩也趕不上沒出殼的雞。

制作步驟:  

1、先把毛雞蛋放在鍋裏煮熟。  

2、煮熟之後倒去髒水,把毛雞蛋清洗幹淨,把完好的蛋殼敲破,爲的是好入味。  

3、用的大料和十叁香。  

4、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香,鮮美嫩滑、芳香可口。  

5、放點姜片和幹辣椒。  

6、在鍋裏煮開之後,小火炖半小時就差不多了。

第二道:蟬蛹也叫“金蟬”

未成熟的蟬,一般生長在潮濕的樹根泥土裏,小朋友喜歡用樹枝挖。一般油炸口感酥脆,告訴你怎麽制作好吃。

制作步驟:

把金蟬用清水泡一夜,用清水清洗幹淨泥巴,空幹水分。

2.鍋內放油適量,待油熱後,放入金蟬,過一會兒,用鍋鏟翻一翻

3.在炸的過程中,不時翻動一下,看,一會兒,金蟬變顔色了沒。

4.待到金蟬稍黃,用鍋鏟翻動,聽到嘩嘩地聲音,金蟬變得焦黃、酥脆了,就好了,可以關火了

5.把炸好的金蟬放進盤裏,趁熱撒點鹽,喜歡孜然風味的可以再撒點孜然。

第叁道:地皮

夏天下過雨,在草叢裏出現的一中綠皮,比木耳薄,是一種野生菌類。

家常做法:地皮炒雞蛋

1.地皮泡發洗幹淨,空幹水分,准備2個雞蛋,2個紅辣椒,香蔥拱刀切沫。

2.熱鍋涼油,讓油在鍋爐走一圈,雞蛋打碎在碗裏攪拌倒入鍋裏,不停攪動,成型成出。

3.再倒少許油,倒入蔥沫翻炒幾下,紅辣椒丁炒香,這時倒入地皮,翻炒灑幾滴料酒,提鮮去腥味,撒少許十叁香,少許味極鮮,再把炒好的雞蛋倒入,翻炒幾下出鍋。

第四道:糁湯

麥仁,花生米,海帶絲,千張絲,雞肉絲,黑胡椒粉,雜糧豆子,雞蛋花,煮成粘稠狀。

制作步驟:

1. 雞肉切丁,蔥切小段,雞蛋打散。

2. 水燒開,加入肉丁。

3. 加入蛋液。

4. 澱粉加水攪拌,入鍋。注意不要糊鍋。

5. 燒開後加胡椒粉和醋撒入花生碎。

第五道:變蛋


做法是將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻後再加水拌成料泥。鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。放至15天即可食用。

第六道:荊芥

荊芥有強烈香氣,主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可,但以涼拌爲多,一般將嫩尖作夏季調味料,是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。

第七道:雞蛋蒜

制作方法:把熟雞蛋,再把鹽,姜沫放進砸柩一起砸好攪拌在放入香油。你能吃慣嗎。

第八道:香椿葉

洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當調料,更是別具風味。

第九道:芝麻鹽

是用芝麻和鹽制作成的調味食品,饅頭時常以此食品作爲佐菜,把饅頭掰開,撒上適量芝麻鹽,合上饅頭吃。

第十道:蒸菜槐花

蒸槐花步驟

1.將槐花洗淨瀝幹水拌上面粉略抖動下,將多余的面粉抖掉。

2.上蒸鍋蒸10分鍾

3.大蒜壓成茸加入鹽、純淨水、香油調成料汁備用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一樣的美味)

4.吃時將料汁倒入蒸槐花中拌勻即可。

南京人一年能吃多少只鴨子

南京人一年能吃多少只鴨子

我是薩沙,我來回答。

其實南京人吃雞的數量也不少,南京全市飼養的雞就有4000萬只左右,還大量從外地運來肉雞。

不過,南京人或者說江蘇人,吃家禽類並不算多。

全國前10的禽肉人均消費大省全部來自南方,分別爲海南、廣西、廣東、上海、重慶、福建、浙江、江蘇、安徽和湖南。

看看,江蘇只是排行第七位。海南城鎮居民家庭人均禽肉年消費量高達45.8斤,也是很誇張的。

不過,南京吃鴨子確實較多。

據南京鴨業協會2014年的統計,南京人一年能吃1億只鴨子。

2014年南京人口900萬,那麽等于每個人一年吃10只鴨子,還不到一個月一只。

個人覺得比較符合實際,南京就是這樣。

薩沙記得小時候,南京就有500萬人口。也就是說,這900萬人中一半以上是南京土著。

對于南京土著來說,叁口之家一個月3只鴨子,根本沒什麽稀奇的。

早在南京建立城市之前,這裏的農民就大量養鴨子。

南京這裏早在先秦時代,就是北靠長江,境內湖泊河流縱橫,水生物很多,氣候溫暖,最適合養鴨子。

可以這麽說,古代任何一個南京人走出家門,步行不到10分鍾,就會看到小湖、小河、池塘之類。

而古代養鴨子,比養雞還簡單

養雞爲了下蛋吃肉,一般還要餵一些飼料,不能完全放養。

但南京這邊鴨子可以完全放養,自己在小河、小湖裏面吃小魚小蝦就夠了。

薩沙小時候吃過這種鴨子的鴨蛋,那是非常的好,今天怕是都吃不到。

自然,這前提是水鄉。

所以,南京人從古代就有吃鴨子的傳統,到今天也是如此。

古代沒有冰箱,本來雞鴨肉都是現殺現吃,南北朝時期南京人發明了板鴨。

據說當時梁武帝逃入台城死守,玄武湖上有很多鴨子也被當作軍糧抓進去。

但鴨子殺了就要吃,就發明了板鴨技術,通過鹽對鴨子進行風幹持久保存,爲了便于存放將鴨子壓扁。

除了板鴨以外,南京人常吃的是鹽水鴨。

鹽水鴨關鍵的不是鴨子,而是鹽水鹵,這個非常關鍵。

兩家店即便鴨子相同,因鹽水鹵不同,可能顧客會截然相反。

至于烤鴨,也是南京人常吃的東西,最遲在明代已經到處可以見到。

南京人喜歡吃鴨,古代就叫做“無鴨不成席”,鴨子有各種吃法。

不但鴨肉有很多種吃法,南京人一樣吃:鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗。

這其實就是飲食習慣問題。

薩沙有段時間在北方出差很久,當地其實也就是江蘇鄰省但沒有吃鴨子的習慣。

雖然鹵菜店也有烤鴨,但買的人並不多。

當地同事說,他們平時從不吃鴨子,一般都吃雞。他們覺得鴨子有股味道,吃不慣。

而且當地也沒有什麽河流,平時也不養鴨子,還要從外地購買,價格就偏高。

我自己就很喜歡吃鴨子,從小就愛吃,吃了幾十年。

不過南京真正好吃的鴨子,不是推薦的那些,往往在一些小巷子和小胡同裏面的店,價格還很低廉。不過,不是南京本地人,遊客是找不到這些店的。

如何在家自制鹽焗雞?

如何在家自制鹽焗雞?

在廣東地區說到吃雞,可能很多朋友都聽說過白切雞,但還有另外一種雞的烹制方式同樣簡潔、略顯粗犷又倍受歡迎,那就是我們這次要分享的鹽焗雞。

鹽焗雞是客家菜裏面的招牌美食,在廣東的深圳、梅州、河源、惠州等地都十分受歡迎,甚至可以說鹽焗雞的“江湖地位”完全不比白切雞遜色。

但是要將一只鹽焗雞做的鹹香濃郁、緊實鮮美,也還是很有難度的,所以這次我們就來分享幾個制作鹽焗雞的關鍵要點,當然也會有做法推薦,而且是兩種思路哦!

制作鹽焗雞的關鍵之一:原料選擇

原料的品質是任何一道菜的核心,巧婦難爲無米之炊,鹽焗雞要做的好吃,挑選合適的雞並進行妥善的處理是十分關鍵的。

鹽焗雞首選2到3斤左右的叁黃雞小土雞,生長180天以上就差不多了,其次是現宰、冷鮮的土雞,再退而求其次可以用雞大腿代替整雞來鹽焗,不建議使用長時間冷凍的或者是年齡過大的雞來鹽焗。

因爲雖然雞生長的時間越長風味就越濃,但于此同時雞肉也就越老,所以並非是越老的雞就越好吃。而冷凍的過程中會導致雞肉細胞被刺破、流失肉汁,導致凍的越久雞肉就越幹越柴。而鹽焗本身就是一種相對會流失較多水分的烹饪方式,所以鹽焗雞選的雞就更要足夠新鮮、細嫩。

制作鹽焗雞的關鍵之二:腌料搭配

鹽焗雞的“焗”是熟化手段,入味的主要部分還是依靠腌漬的腌料來提供的,家庭制作的時候我們有兩類腌料做法可以選擇。

1、【自調腌料】:沙姜是粵菜很多美食中不可或缺的辛香料,鹽焗雞也是如此。在家制作鹽焗雞的時候,腌料可以簡單的自制,把沙姜粉和食鹽2比1混合,然後加幾匙花生油攪拌均勻即可。

2、【成品腌料】:隨著技術的發展、信息越來越對稱,很多以往的“秘方”越來越多的被簡化或者變成成品出售,如果不好買到沙姜粉的話,那麽也可以直接買現成的鹽焗雞粉,簡單、方便又高效。

3、【腌漬細節】:腌漬的時候有3個小細節很重要。

①雞身漂洗幹淨之後要擦幹水分,裏外都是如此,這樣更好入味、口感更好;

②不管用鹽焗粉還是沙姜粉現調腌漬,都要加入幾匙花生油,除了能夠提供更好的附著力之外,花生油也能帶來更好的金黃色澤;

③抹勻腌料的雞要晾幹,這樣鹽焗出來的結果才是幹香的,而非拖泥帶水。

制作鹽焗雞的關鍵之叁:烹饪方式

鹽焗雞的做法雖然簡單,但確實是蠻費鹽的,專門的店家、攤販可以重複利用幾次,我們居家制作就不太方便了,所以鹽焗雞的“焗”有兩個思路可以選擇

1、【真正鹽焗】

這種方式算是比較正宗的,口感和香氣也更好一些,就是用大量的食鹽炒熱之後來焗。做法流程:

  • ①將雞提前腌漬好,裏外都抹上鹽焗雞粉或者沙姜粉後挂起來晾幹水分,炒鍋不加油開始炒鹽;
  • ②焗一整只雞大約需要粗鹽6到7斤左右,翻炒到水氣蒸出、顔色帶黃之後下香料翻炒增香;
  • ③少許桂皮、八角、香葉炒出香味,炒到鹽粒在鍋中跳動的程度,盛一部分到保溫性好的砂鍋、瓦煲裏鋪底;
  • ④把腌好的雞腹內塞一把蔥節,用油脂包裹後放在鋪底的熱鹽上,再用炒好的熱鹽鋪滿覆蓋好,再次上鍋加熱5到6分鍾之後關火保溫焗制30到40分鍾即可。

2、【電飯鍋版本】

這種方式更爲家常,但是在幹香風味和口感嚼勁上就稍有遜色,不過勝在更加簡單方便,而且很省鹽,做法流程也是比較相似的:

  • ①把雞處理幹淨之後擦幹,例外抹上鹽焗雞粉後腌漬1個小時以上,腌漬的越久越入味;
  • ②電飯鍋內膽底部鋪上一層姜片和蔥段,腌漬好的雞放上去,不用加水蓋好蓋按下“煮飯”鍵;
  • ③大約10分鍾左右電飯鍋就跳到“保溫”了,焖制5到8分鍾再開蓋,把雞翻個面再次蓋蓋按下煮飯鍵,重新跳到“保溫”之後焖制5到8分鍾,雞就基本上被焗熟了。

鹽焗雞的制作要點簡單總結

  1. 雞的選擇至關重要,首選現宰現殺的叁黃雞,其次是其他土雞,最次是雞腿,不建議用長時間冷凍的雞來做。
  2. 鹽焗雞的腌料可以用沙姜粉和鹽2比1的組合,再加少許雞精也是可以的,如果覺得麻煩就用現成的鹽焗雞粉。
  3. 不管用哪種腌法,腌漬前都要擦幹雞身水分,腌料粉末都要用少花生油調勻,抹勻腌料之後雞都要晾幹靜待入味。
  4. 電飯鍋版本的做法雖然簡單,但是具體的焗制時間就得自己把握了,畢竟不可能所有人家裏的電飯鍋性能都一樣,建議選擇稍小一點的雞。
  5. 如果不是做電飯鍋版本而是做“真鹽焗”的話,那麽鍋具一定要選擇保溫性好的,砂鍋、瓦煲之類的是首選。
  6. 判斷雞是不是被完全焗熟了,可以用筷子插入雞胸、雞腿等肉最厚的地方,可以輕松穿透、拔出來沒有血,那就是熟透了。

那麽以上就是這次關于鹽焗雞的全部內容了,如果有所幫助的話,懇請幫忙轉發和收藏。

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重慶火鍋爲什麽賣不過成都火鍋

重慶火鍋爲什麽賣不過成都火鍋

四川火鍋或者重慶火鍋,大多數食材是動物髒腑器官、河鮮、蔬菜極少量的肉類。在四川和重慶早年吃老油火鍋的都是賣力氣的窮苦人,吃不起牛羊肉,只能用較爲便宜的食材來滿足體力和生理的需要。現在吃重慶老油火鍋成了風靡全國的時尚,沒吃過這麻辣鮮香的味道還真不知道四川重慶美食的味道。

在巴蜀文化的影響下,成都、重慶的火鍋還是有區別的,成都火鍋是以牛、羊和其他肉類的濃湯,加上花椒、大料、生姜等各種香料經過濾,吃的時候再根據個人喜好加上辣椒醬、牛油、豆豉制成火鍋湯底。泥爐子小銅鍋,認識的不認識的大家坐在一起就可以涮著吃。重慶火鍋就是大家熟悉的重慶老友火鍋,也是九格火鍋。

動物的內髒、頭頭腦腦都有腥膻惡臭的味道,只有重油重辣重麻重鹹來去掉食材的劣味。

天梯:大多數人都不知道這是個什麽東西吧,我也是第一次品嘗到,說白了就是豬上膛。涮鍋的時候要把這東西先下鍋煮,大約煮15分鍾以上,等到吃起來有膠質感和拔絲的感覺覺得時候就是最好的了。天梯自身沒有味道,你想賦予他什麽樣的味道他就是什麽樣的味道,適合各種的附加味,有的只是煮好以後的口感。

黃喉是動物的氣管,一般我們在火鍋店裏面點的黃喉都是牛黃喉。入口的感覺十分鮮脆,可以發出響聲。脆嫩的感覺讓人不釋手。

牛黃喉,黃喉是動物的氣管,一般我們在火鍋店裏面點的黃喉都是牛黃喉。入口的感覺十分鮮脆,可以發出響聲。脆嫩的感覺讓人不釋手。

鮮毛肚,沒有經過太長時間漲發的新鮮毛肚,大片放到老油鍋中涮上20秒,沾點香油蒜泥味汁,放到嘴裏面咀嚼都能聽到脆嫩的響聲。

鴨腸‘’吃重慶火鍋鴨腸一直都認爲是必不可少的,北京的條件不成,最好的鴨腸是鴨子直接去鴨腸,洗幹淨,馬上拿來涮,爽脆感才最強。

粑肥腸,第一次點這樣的肥腸,豬大腸應該是經過了鹵煮處理的,在鍋裏面煮的時間越長感覺越好吃,特有下水的味感。

腰子和肝都被片成了薄片,就連我這不吃肝得主,吃了後都沒有太大的反應。造型很美觀,就像是一個太極圖的樣子。

鮮嫩滑牛肉,感覺就是牛肉切成細長的條,非常的細嫩,口感嫩滑。

辣牛肉,看到重慶火鍋店都一道麻辣牛肉的涮品,一直沒有敢嘗試,今天算是破戒了。沾滿了辣椒面等調料的牛肉,大概有0.5厘米厚,放到鍋裏面煮大約2分鍾左右就可以吃了,牛肉上裹的辣椒被煮掉了一些,但是還是有很厚的辣椒面。沾上油辣味碟,麻、辣、鮮、香層層沖擊著味蕾。

鴨掌:放到鍋裏面就放心的煮吧,煮到顔色變了、略有緊縮的感覺,鍋底的辣味進入鴨掌就可以吃了。建議大家在一開始就放進,這時候鍋裏的油脂夠多,油煮出來的和水煮的完全是不同的味感。油而不膩、香氣中不缺乏膠質感。

鮮鴨血:最後吃的就是這個鴨血了,要將鴨血慢慢的滑到鍋裏面,不要動,等鴨血慢慢浮到水面上來,顔色變成土紅色,比沒煮的時候膨脹起來就可以吃了。千萬不要等到煮的變小了再吃,那樣口感就變得幹澀硬了。

火鍋講究的就是老油和涮的時間,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

老年人吃了豬油渣有什麽好處

老年人吃了豬油渣有什麽好處

我家是東北農村的,當時是上世紀八九十年代左右,記得每到冬天要過年的時候,媽媽就會托人從外面買兩大塑料袋豬板油,然後用家裏的大鐵鍋熬豬油,當時,我們那裏叫“靠油”。

大鐵鍋熬豬油

每一年“靠油”時,媽媽都小心翼翼的,因爲那是未來一年,家裏的葷腥,尤其是第二年的春、夏、秋叁季,家裏做什麽菜之前,媽媽都會放半勺葷油。

我記得那種葷油是最香的,什麽菜只要放了那種淺黃色的固體葷油,就會出現肉的味道,那也是我小時候的最愛。

白色或者淺黃色的葷油

我記得,當時的豬油拌飯是我的最愛,在熱乎乎的米飯上,倒點醬油,往裏放一小勺葷油,撒點蔥花,然後一拌,對于當時的我來講是最大的美味。

而每年“靠油”那幾天,也是我最開心的時候,因爲“靠完油”後,媽媽雖然會把葷油裝到壇子裏,留著接下來一年用,但是靠油剩下的油炸,就會留下來,給我和家人吃。

豬油拌飯

我們當時管“豬油渣”叫“油滋啦”,記得第一天出鍋的“油滋啦”是非常酥脆的,一咬就嘎吱嘎吱的在嘴裏響,非常有嚼頭,第二天如果要是用鍋蒸著吃,就會變軟了,不過味道依舊美。

我記得,當時家家都差不多在同一時間靠油,所以小夥伴們,一時之間都有了那種好吃的,大家會把“油滋啦”裝到挎兜兒裏,當一起在外面跑累了後。

八九十年代的農村孩子

小夥伴們就會從挎兜兒裏,掏出一把“油滋啦”,扔到嘴裏,那種感覺實在太棒了,比吃花生米和爆米花還香,當時,誰挎兜兒裏的“油滋啦”多,誰就是大家羨慕的對象。

其實,現在想想,那種“油滋啦”,裝到挎兜兒裏,不但會把衣服弄髒,還會把“油滋啦”弄髒,但是那時候的小孩子,哪想過那些啊,反正有好吃的就行,不幹不淨吃了沒病呀!

油滋啦酸菜餡

當然了,家裏也不會把所有“油滋啦”給孩子吃,有老人和長輩的,也會拿出最好的,給老人和長輩先吃,同時,家裏也會留一點“油滋啦”,剁碎後包油滋啦酸菜餡水餃或者大包子。

現在還記得,把酸菜餡的水餃和大包子咬開後,裏面冒著油汪汪的“油滋啦”,別提有多香了,如果板油裏面再放點豬腰子和“豬連體”,那炸出來後會更香。

好吃不過餃子

當然了,豬板油出的“油滋啦”並不多,豬“雞冠油”靠油滋啦最好,因爲出的“油滋啦”多,吃著過瘾,還有咬頭,直到現在,我們在飯店裏還能吃到那種“油滋啦”,不過早就沒了小時候的那種感覺。

那回到題主的問題,豬油渣也就是“油滋啦”能吃嗎?答案是肯定的,不過現在隨著生活水平越來越高,吃“油滋啦”的人也越來越少了。

炸叁樣

因爲,現在好吃的太多了,人們的肚子裏也不缺那點“油水”,所以自然很少吃熬豬油剩下的豬油渣了,現代人更注重養生,豬油渣裏面含著非常多的脂肪。

並且,還是長時間油炸之後的産物,如果常吃的話,會讓膽固醇增高,進而引發高血壓、心髒病、心腦血管疾病等問題。

現在人們的生活水平太好了

從那個年代過來的人,有可能會說了,爲什麽當年吃了沒問題,而現在不能多吃呢?那是因爲當年物質資源匮乏,絕大多數老百姓肚子裏根本沒有油水。

平時大多面黃肌瘦的,並且,豬油渣也只是每年快過年的時候才能吃到,所以當時吃了自然沒問題,而現在人們生活水平提高了太多,“叁高”的人也特別多,自然要少吃那種長時間油炸,含有大量脂肪的“油滋啦”。

豬油渣還是少吃爲好

其實,嚴格意義上來講,現在也不是不能吃,只不過要少吃,如果你一年就吃一回,當然沒有問題,但是如果一個月吃一兩回甚至更多,那就有可能會引發肥胖等問題。

中國湘菜經典的菜譜有哪些

中國湘菜經典的菜譜有哪些

  1. 做爲一名地道的湖南人我最喜歡吃的就是我們的湘菜 有色有味有辣 2下面我分享一下我制作 手撕鴨

    主料:水鴨1只

    配料:幹紅椒20g、姜片20g

    調料:食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特調醬湯

    制作方法:

    1、 洗淨的鴨子放進鍋中用開水燙一下之後將鴨子放入特調的醬湯中鹵熟;

    2、 將鹵熟的鴨子撕成小塊,去骨;

    3、 鍋中燒油將撕好的鴨子炸至金黃色後倒出;

    4、 鍋中留少許油,放入幹紅椒、姜片煸香,將炸好的鴨子倒入鍋內,放入香油、花椒油翻炒即可。

    特點:菜品香味濃烈,肉質有勁道,口味外酥裏嫩。

    飄香鲫魚

    主料:土鲫魚500克1條

    配料:蒜子30克、香蔥25克、洋蔥10克

    調料:鹽3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李錦記豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克

    制作方法:

    1、將土鲫魚從背上開刀,去內髒,打好花刀,抹少許鹽入味備用;

    2、蒜茸、蔥花切末,洋蔥切絲備用;

    3、鍋燒熱,放菜籽油,下入腌制好的土鲫魚,兩面煎黃,加入蒜茸、豉油、味精、高湯收汁,撒蔥花、辣椒粉、芝麻,起鍋裝盤即可。

    菜品特點:濃郁的地方風味,燒烤孜然味型。

    小貼士:須用鮮活的土鲫魚;煎制時間不宜過長,否則肉質易變老。

    香辣鱿魚蝦

    主料:鱿魚須6兩、大明蝦5兩

    配料:泰椒、蒜苗(切米)

    調料:鹽8克、味精3克、雞精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克

    制作過程:

    1、鱿魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鍾後過油待用;

    2、大明蝦過油待用.;

    3、鍋內倒油加熱至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香後倒入鱿魚須、大明蝦煸炒調味出鍋裝盤即成。

    特點:孜然味濃 香辣

    農家口味牛蹄

    本菜先將牛掌高壓至熟,再澆上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四種醬、四種油脂炒制而成。四種不同的醬混合,味道或麻或辣;四種油脂因爲加入兩種動物油脂而十分香,但又因植物油加入而不會造成冷卻凝固。不要擔心此菜味道只是簡單的疊加,因爲添入的香辣汁別有風味。口感比豬蹄更筋道,香辣汁味道濃郁,成菜顔色鮮豔,看起來就十分可口。

    原料:上好帶皮牛掌500克,板栗100克。

    調料:香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,濕澱粉、八角、蔥段、姜片各5克。

    制作方法:

    1、將上好的牛掌去淨毛,砍成3.5厘米見方的小塊。

    2、將牛掌放到高壓鍋內,加八角、蔥段、姜片加水沒過牛掌,壓30-35分鍾至熟,撈出去骨。

    3、將去骨的牛掌扣在盤內,放板栗,澆上香辣汁,入蒸箱蒸30分鍾。

    4、蒸牛掌的汁入鍋,加小米椒段,淋濕澱粉勾芡,澆在牛掌上,撒香菜即可。

    香辣汁:香辣醬、辣妹子、蒜蓉醬、糟辣椒各100克倒入鍋內拌勻,加混合油(熟雞油、金龍油各5克,牛油、菜子油各10克),炒香,加蔥末、姜末各5克,繼續炒香,入高湯500克,熬制10-12分鍾即可。

哈爾濱特色面館加盟咨詢電話

哈爾濱特色面館加盟咨詢電話

哈爾濱的面館形形色色,街頭巷尾的老牌蒼蠅館子裏藏龍臥虎,刀削面,拉面,炸醬面,手擀面。盡是炙手可熱,自成派別。吃遍這麽多面館面攤,每家的面條都有它的過人之處。哈爾濱相傳聞名全國的叁小樣,火鍋、燒烤、面館子,果然名不虛傳。

  

  咱們屯裏的人羅凱楠 – 夏洛特煩惱 電影原聲帶

  老麻面館

  南崗區 國民街17-2號

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  道外的老店了,麻辣面的確味道不錯!就是小碗的都是超級大一碗,一般女生應該是吃不完一小碗的!最愛麻辣面裏的豆芽,超級好吃!還可以加錢加肉醬,味道很不錯!記得好多年前他家還在四中旁邊的時候吃過一次,多年之後來吃,感覺滿滿的是回憶的味道呀!

  

  迎樂園面館

  南崗區 果戈裏大街264號(兒童公園對面)

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  位置在兒童公園對面,很好找,一樓二樓兩層,因爲一樓冬天較冷,所以都會在二樓用餐。環境還不錯,雖然不大但很幹淨。

  

  雖然是一家小面館,但開了好多好多年了。

  以前經常跟朋友去他家吃,開業開到很晚才關門,面的味道很贊,蒜香濃郁,寬寬的面條很勁道,略微有點膩了。豆幹火腿小菜也不錯。

  

  李曉明面館

  道裏區 北安街(近經緯街)

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  從初中吃到現在,個人覺得是比較好吃的拉面了,現在想起來偶爾還要過去吃,每次都是大碗細!~

  

  其實哈爾濱的拉面有很多家,但是他們家的湯清淡特別難得,一點都不油,放點陳醋,辣椒油,吃上一口面,筋道有咬頭兒。老板是幾個阿姨,是親姐妹。沒啥服務,就是親切。從十幾歲吃到叁十歲,看著她們也慢慢變老了。

  

  

  二姐手擀麻辣面

  爐具胡同10-4號(近西大直街)

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  看的有點饞了,話說我一直伴著二姐從畢業時3塊錢一碗一路漲到現在9元。

  

  辣椒,麻油都很地道,時間長了不吃就會想,二姐人很爽快,記憶力也超好,肉醬很好吃,中午去的時候肯定是沒有位置的,沒辦法,在哈爾濱吃上一口好吃的面條就是得排隊!

  

  正宗安徽老賈板面王

  高誼街副41-3號

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  這家算是哈爾濱第一批做板面的了吧,之前其實是開在通江街早市的,後來早市撤了就有了這個店。

  

  其實這個店要說環境那真心不咋地,板面卻很好吃,除了面之外可以額外加丸子,幹豆腐什麽的,很多人都一次來一套,價格也不貴,卻能買一大碗面!

  山西面館

  南崗區 貴新街22號(近哈工大招待所)

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  人可以用絡繹不絕來形容 很棒的小店 基本每一種面都好吃 每次都要配一盤小菜 味道美美的!

  

  油潑面上面撒一大把蒜苗感覺非常好很清爽,吃著也不膩,而且覺得面條有點涼了還可以拌面湯吃,澆醋也可以,牛肚面麻麻辣辣的感覺特別好,牛肚也很入味。炸醬面裏的炸醬肉非常多,而且很香 一點兒也不鹹, 通通都推薦~

  

  

  龍龍勾魂面延福街133號

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  去吃過幾次,味道還不錯,服務態度很好,尤其是煮面的大哥,以前小菜都是自己夾,大哥總說,多裝兒多裝點兒。。。我總說,吃不了,吃不了。。。

  

  東吳面館

  中央大街257號

  

  一家蘇州口味的面館,進店隨意叫了一個湯面幾個小菜,湯面口感很好,湯味獨特,很是驚喜,味道偏甜,配上小籠包,很獨特的美食體驗。

  

  

  好啦

  今晚的面館就說到這

  篇幅有限,不能把哈爾濱所有好吃的面館一一道來

  如果你吃過哪家的面館非常棒

  記得在文章底部留言哦~

每天晚上喝一斤白酒,加兩瓶啤酒,才舒服,持續多年!如何戒酒?

我年輕的時候,因爲在官場混,經常喝酒無度,醉後回家吐得到處都是。

有一次,我應酬喝多了,吐得家裏到處都是紅彤彤的,老婆嚇死了,以爲我胃出血,急忙打120把我送進醫院。到醫院我還不省人事。經醫生檢查,發現吐出來的東西不是血,而是撚果酒,虛驚一場。

從那以後,凡我去喝酒,老婆都叨叨念念告誡我不要喝多,要麽就跟我一起去,怕我喝多了從此就不回來了。

我當時已經有點酒上瘾了,一日不喝,渾身沒勁。她不給我喝,我就罷工,不跟她睡覺,她很無奈。

有一次,我又喝多,大院的門衛睡著了,我不叫他們開門,而是自己翻爬鐵門進大院。第二天,老婆起床,發現我躺在客廳的沙發裏,滿身是血。她送我去醫院,到醫院才發現,我攀爬鐵門進大院時鐵門上的鐵刺穿破了我的手掌,我酒醉根本不知道,在客廳裏到處亂走,到處亂摸,弄得客廳裏到處是血。在醫院,我的手掌被縫了12針,直到現在握拳還不利索。

那次之後,老婆開始采用冷暴力懲罰我,甚至是采用性懲罰,不讓我近她。當時我正年輕,一方面酒要喝,另一方面又不能沒有老婆。怎麽辦?

爲了讓我戒酒,老婆還帶我去看她姑媽,讓她姑媽的慘狀教育我,讓我徹底改變嗜酒的毛病。但是,當我了解了姑丈過世的原因後,我和老婆談了很久,最後她采用了溫水煮青蛙的辦法,幫我戒掉了酒瘾。

老婆介紹說,她姑媽守寡多年,一個人帶著表妹生活。表妹8個月大的時候,姑丈就車禍過世了。據我老婆說,姑丈車禍,就是因爲喝酒多。

我看到她姑媽的時候,驚呆了!姑媽年輕時絕對是美人胚子,長得高高大大的,人白白淨淨的,是那種大號而豐腴的美人。現在雖然已經是風燭殘年,但依然看出美人的痕迹。

據我老婆介紹,姑媽年輕的時候是十裏八鄉的大美人。而我的姑丈則是又矮又小又醜,滿臉橫肉,38歲了才要老婆,爲人還流裏流氣,人雖矮墩墩的,但有力氣,野蠻,鄉裏人都怕他。

不知道他用什麽手段,就勾引到了姑媽。姑媽身高一米七八,老了都還有當年美人的韻味。

在娶姑媽之前,姑丈是又抽煙又喝酒,是有名的酒鬼。娶了姑媽後,特別是有表妹後,姑丈就開始溫順了,開始顧家了,開始聽姑媽的話了,開始不去賭博喝酒了。

當時,姑丈已經開始表現出酒精中毒的症狀,不喝酒的時候,雙手不由自主地顫抖。

姑媽整姑丈也有一套,他一出去喝酒,回來姑媽就不讓他碰。守著一個大美人卻不能碰,也是夠難受的。所以姑丈很聽話,一下子戒掉了煙酒。

有一天傍晚,姑丈開著手扶拖拉機從農田回家,酒瘾上來了,手抖得厲害,一分神,就出車禍了,再也沒有醒來。

姑媽哭成了淚人,從此就成了寡婦,表妹也成了孤兒……

當我知道姑丈去世的原因後,我默不作聲。回來後,我問老婆:“你知道姑丈離世的真正原因嗎?”

她說:“知道啊!車禍。”

“爲什麽會出車禍呢?”我繼續問。

“我怎麽知道?”她說。

我說:“就是因爲姑丈長年飲酒,已經有酒瘾了,酒精中毒了,一下子馬上戒酒,受不了,手發抖,才出車禍的。你想想看,一輛高速行駛的汽車,突然急刹車,由于慣性,肯定會翻車的。

老婆沉默了。

我說:“你讓我戒酒,不能急,得慢慢來。你現在是一下子讓我又戒酒又戒色,誰受得了?”

過後,老婆再也沒有一次性強制要求我戒酒了,她采用了比較溫和的手段。我總結起來,她讓我戒酒主要有以下幾種方式:

  1. 溫柔鄉裏法。當我想喝酒的時候,她就把我拉進溫柔鄉裏,讓我分散注意力,這樣我就度過了酒瘾期了。
  2. 案例警醒法。天天跟我說,如果我再喝酒,她就會像她姑媽那樣。想想她姑媽的慘狀,我還是忍了吧!
  3. 親情打動法。她不僅讓我們的女兒監督我,不讓我喝酒,還把我媽拉到我們家裏來跟我們一起住。我對我媽可是百依百順。她養我們5個女子長大,不容易,我們兄弟姐妹都很聽媽的話。媽在我們家,我老婆一添油加醋,說我喝酒後的醜態,我媽對我可毫不留情,痛罵我。我最怕的就是我媽一把鼻涕一把淚地說我想讓她白發人送黑發人,我受不了,就決心戒酒了。

我想,題主,你現在的喝酒量,應該屬于輕度酒瘾了。

一是持續時間長。

二是每天晚上都要喝一斤左右的45度白酒,然後再喝兩瓶啤酒,要不睡不著。

叁是你這已經是酒精依賴症了。

我建議你:

  1. 采用溫柔鄉裏法分散你酒瘾發作時的注意力。
  2. 采用案例法,找一個喝酒後悲慘的故事,去聆聽故事經曆者的痛苦,
  3. 親情打動法。讓父母、兒女監督你。

另外,建議你把這篇文章給你老婆看,讓她學學我老婆的做法。只有和家人共同努力,你才能克服酒瘾。

願你戒煙戒酒成功。

在家做薯條怎麽做簡單好吃

在家做薯條怎麽做簡單好吃

自己在家怎麽做薯條?

大家好,我們是覓源良食,食無邊、良有界,喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,薯條,我愛吃,這道問題我來回答!

在家做薯條,我覺得,要做的好吃,要注意一下這麽幾個問題:

1、土豆的選擇,制作薯條的土豆,盡量在購買的時候選擇大個的,一定是大個的,至于原因我們在後面會解釋,大家先記住一定要買大個的土豆;

2、土豆去皮後,將土豆切成土豆條,這時大個的土豆就顯得非常重要,土豆大,我們能將土豆條切得更加的規整、四四方方、長短大小都是比較接近的,這樣的好處是炸出的薯條的形狀會無限接近洋快餐店中我們吃過的那種薯條。

3、對于薯條的認知,我們是從洋快餐店中開始的,所以那裏的薯條在我們的腦海中建立了一個標准,這個標准從外形、口味,色澤來判斷的,但是往往我們首先看到的是外形,當你在家制作的薯條,外形短短的,厚薄不均,你就會不理性的認爲,這不是薯條,在家做的薯條不好吃。

4、以上的叁點我們在家做薯條一定要認真對待,這樣我們就能開始制作薯條了。其實做薯條的方法大家都介紹了好多,但是我覺得在家做的薯條好不好吃,關鍵就在于我們做的薯條的外形要非常像薯條,這才是重點。

自己在家怎麽做薯條?(怎麽做比較好吃?)

在以上四點的前提下,我們在家做薯條才有機會談論薯條的口感,只有這樣你才會認爲在家做的薯條好吃。下面我們開始具體的給大家介紹一下,我在家是如何制作薯條的?

1、土豆大個的,這樣切出來的土豆條才好看,這樣我們就有了一個良好的開始,會主觀的覺得,我在家做的薯條是好吃的;

2、土豆條切好後,我們需要用清水沖洗點土豆條的澱粉,用土豆做菜或者是做油炸食品,都是需要清洗土豆的澱粉的,這個是基本的方法;

3、土豆條清洗澱粉後,我們要在鍋中將土豆條煮熟,鍋中放入大半鍋清水,這時要放入食鹽,食鹽一定要合適,讓土豆條有個基本的鹹味;

煮土豆條的時候不能將土豆條煮粉了,這個是很重要的;煮熟的土豆條用過濾網勺撈出後瀝幹水分;

4、見下圖,我們需要將煮好的土豆條一根根的放在菜板上,晾幹,讓每根薯條都是沒有水分的;

5、土豆條完全沒有水分後,放入冰箱的冷凍區,快速的冷凍,將土豆條凍的硬硬的,見下圖,這是我們冷凍的薯條,放入盤中的時候這土豆條好像是一塊鐵一樣;

6、之後就可以開始炸土豆條了,鍋中放入的色拉油要多,油溫在3-4成左右,放入冷凍的薯條,慢慢炸一下,讓冷凍的薯條在油鍋中慢慢蘇醒,炸至色澤金黃即可撈出,這不代表薯條炸好了;

下面我們將鍋中的油大火升溫,待油溫有個8成左右的時候,放入剛剛炸過的薯條入鍋複炸一下,大約20秒左右,用過濾網勺撈出即可,這時的薯條就會酥脆了,口感和你在快餐店吃的基本一樣;

自己在家怎麽做薯條?

我個人在家炸薯條的時候就會受到土豆條的外形的影響,讓我覺得這形狀不好的薯條味道不好,但是事實上做法一樣,口感也差不多,只是外形的上的區別,讓我對這薯條沒有一點好感。之後再次制作,我選擇大個土豆,將土豆條的形狀切得盡量和快餐店的一樣,還是那個做法,炸好的薯條,觀感上就非常好,吃的時候,你會無限的放大自己做的薯條的味道,你向其他人介紹的時候,你的信心都會強大很多,所以我認爲這才是在家做薯條好吃的關鍵。

我們總是不斷告誡自己,我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間爲您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養,你要什麽樣的美食,在這裏希望我們能夠給您!

徐州最具代表特色的菜是什麽呢?

徐州最具代表特色的菜是什麽呢?

在外地,最想念的就是家鄉的美食,還有很多是在外地吃不到的,現在把我最懷念的家鄉美食列出來,看看老家人有沒有共鳴哈!

徐州人愛吃羊肉,所以徐州有“伏羊節”,徐州人“夏吃叁伏,冬吃叁九”。冬天的羊肉館,吃羊肉,喝羊肉湯也是徐州人的最愛。除了羊肉徐州人對雞肉也很是鍾情。因“雞”與“吉”同音,雞也成了農家大席中必有的菜。

夏天徐州人還愛吃蟬蟲,最具代表的鄉土菜有:羊肉串、地鍋雞、辣子雞、把子肉、韭黃炒肉絲等。

在民間有著“天上的飛禽,香不過鹌鹑;地上的走獸,香不過狗肉”之說。沛縣鼋汁狗肉是我們徐州最有名的漢族傳統特色名菜。鼋汁狗肉呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質韌而不挺,爛而不膩。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉以涼食爲主,食時用手撕肉不用刀切。

很多沛縣人以“狗肉佐美酒”爲人生一大樂事。如今的狗肉不僅是道鄉土菜,也由當初的不上席面而一躍成爲宴席名菜。

豐縣地肥水美,古有“豐沛收,養九州”的美譽。豐縣流傳著這樣一首打油詩:“豐生豐長漢高祖,魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉,樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。

除此之外豐縣的悶菜,炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了,也很有特色,每次有朋友去豐縣,都會帶幾箱牛蒡醬、臭豆子回徐州。豐縣的代表鄉土菜有:蒸炒牛蒡、小糟魚、家鄉涼拌藕、扣千子、驢肉火燒、羊芹細等。

睢甯的粉皮是徐州傳統土菜原料,尤以睢甯人做的粉皮味道最好。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,制作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,幹的便于存放運銷。粉皮是用澱粉制成的傳統食品,適宜于農戶家庭制作,工具也很簡單。

想吃睢甯土菜的話,可以到濉河路大排檔一條街上去,什麽沙集水粉皮、地鍋土雞、王集香腸啊,全是本幫菜地道又實惠!

還有那爽辣的新沂尖椒小魚,清香脆嫩的銅山韭黃炒肉絲……這些好吃的家常菜不會做也沒關系,下面10家徐州做鄉土菜的館子,融合了徐州及周邊所有土菜,而且口感也很贊,去晚上客滿要等位子哦。

烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一種食物。邊一般都捏上花,形狀象盒子,由此得名。這家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。說實話,這家的餅略厚了些,陷也不算多,是全素的。餡子裏有韭菜、雞蛋、蝦皮、細粉,味道還是很不錯哒。

論經久不衰,還當尖椒雞獨屬,雅俗共賞。這裏的尖椒雞真不錯,跟我家門口小店有一拼了。雞肉超嫩的,任憑一粒粒雞肉在嘴裏熱辣地碰撞,樂此不疲。待雞肉在辣椒堆裏翻找得幹幹淨淨,唯零星一點兒殘余,也不忍舍去。重口味不容錯過,口味清淡者慎點。

在以前徐州人喜歡泥一個小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊幹柴生火,然後煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便産生了現在的地鍋雞。薄薄的面餅貼著鐵鍋團團圍坐,餅的一半浸入了湯汁,雞肉的濃香不遺余力的融入面餅。吃地鍋雞的時候我喜歡先吃餅,而且重口味的我還要再蘸一蘸湯汁,再把餅放進嘴裏,濃郁的鄉土味真是贊!

蝦到底要不要去蝦頭

蝦到底要不要去蝦頭

看完本篇回答能顛覆您對蝦頭的印象。

蝦的種類上千上萬種,有大有小的,有海水蝦,淡水蝦之分,小龍蝦、基圍蝦、河蝦、青蝦等等,所以關于蝦頭能不能吃,哪能一概而論呢,也要看是如何吃的!

了解下蝦頭內部有什麽,再決定是否能吃。

不管是哪種蝦,蝦頭的結構都有相似之處,主要是由胃、腦、心髒、腸道、蝦膏(蝦黃)、綠腺、蝦鰓等組成的。


——先介紹下蝦膏(蝦黃)

它主要成分是由不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素組成的,是可以吃的!也是一部分人吃蝦堅持不去蝦頭的原因,認爲是蝦的精華所在,味道鮮香可口。


另外它並不是什麽黃色的蝦屎,而是蝦的卵巢(精巢),其次只有母蝦有蝦黃,正確的說是成熟期的母蝦,生殖系統發育未全的母蝦是沒有蝦黃的。而公的精巢俗稱爲蝦膏,是白色的。還有一種黃色的“蝦黃”是公母都有的,學名是“肝胰腺”。

——蝦胃是人們抛棄蝦頭的原因之一

蝦胃位于蝦頭蝦黃的上方,透過表殼隱約可見黑色一團,就是蝦的胃,也即是俗話說的“蝦包”,裏面有許多細小的沙子,不建議食用。有的人不知道沙包在哪,就算知道卻不懂如何去除,或者懶得處理,索性丟棄算了。

——綠腺是什麽?

綠腺是蝦的排泄器官觸角腺,看起來的外觀是細長的,綠色的,因此叫做綠腺。它是幹嘛的?就是字面的意思,再通俗點講就是排尿的,能不能吃呢,自己掂量吧。

——聊一聊蝦鰓

蝦鰓就是蝦的呼吸系統,在龍蝦科比較淺顯易見,揭開蝦頭甲殼,能看到灰白色根須狀,它就是蝦鰓了,由于隱藏著病菌和雜質,比較髒和口感粗燥,所以是不能吃的。

——蝦頭含有重金屬物質?

確實蝦頭是比蝦身更容易沉澱重金屬物質,但前提是它得生活在有重金屬物質的環境中,才能接觸得到。以目前的情況來看,市場上大部分蝦都是人工養殖的,如果水質和飼料不合格,蝦也難以存活。退一步講,抛開劑量談毒性都耍流氓。

那麽蝦頭到底能不能吃?

綜上所述,整體上蝦頭的營養價值是不錯的,如果不想浪費,只要處理得當,是可以吃的。

以常見的對蝦爲例,買回了之外,先把蝦包取出不要,操作挺簡單,用剪刀切去蝦頭前端,或者對准蝦包的位置上方剪開取出。

至于綠腺之類的要取出嗎?若是不嫌麻煩則去除,不去除也沒關系,雖說綠腺是排泄系統,但那麽小一條,含有的雜質細菌相對少,加上高溫烹制,是沒有問題的。

哪些蝦的蝦頭不能吃?

——不新鮮的蝦頭

越是不新鮮的蝦,蝦頭的組胺物質含量越多,一旦攝入過多,則會造成身體不適,輕則腹瀉,過敏,重則食物中毒。所以挑選時,要買鮮活的,再不濟買剛死的蝦也要注意,若是蝦頭易脫落,或者蝦殼顔色泛紅,殼肉分離皆是不新鮮的。

難道區分蝦新鮮與否不是看蝦頭嗎?

——蝦頭變黑未必不是新鮮

因爲蝦全身都含有一種叫做“酪氨酸酶”的物質,放置在常溫的情況下,隨著時間的推進,逐步沉澱形成黑色素,要數內髒的含量最多,恰好內髒位于在蝦頭上,所以蝦頭是最容易變黑的,與重金屬物質無關。甚至有時蝦頭變黑未必是不新鮮,若是蝦吃的飼料未完全消化,或者吃了深色的藻類植物,也會導致蝦頭變黑。因此判斷鮮的新鮮程度,不應該只從蝦頭下手,而是要綜合考量。

哪些人不能吃蝦頭?

蝦頭可以吃,但也要因人而異,例如這3類人不能食用。

1、對海鮮過敏的人群,本身是要少吃或不吃蝦的,蝦頭更不例外。

2、蝦頭的營養豐富,同時含有的蛋白質和脂肪也多,嘌呤的含量也高于蝦身,因此對于患有“叁高”的人群,以及肥胖者,建議盡量少吃,或者不吃爲好。

3、每個的體質不一,有的人腸胃功能較差,例如以吃到刺激的食物,就可能會腹瀉,那麽是不建議吃蝦頭的。

結語

蝦頭是可以吃的,前提是要掌握正確的吃法,當然如果不喜歡吃,或者嫌處理麻煩,去除也行。本次介紹完畢,如果對你有幫助,不妨點贊支持下,如果還有什麽疑惑的,歡迎在評論區留言,我們互相交流學習,共同進步。

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西安肉夾馍如何加熱

西安肉夾馍如何加熱

肯定是用以前的吊爐最好,但是現在用電餅铛做出來的肉夾馍,不是專業人員嘗不出來,所以口感不用擔心。

臘汁肉夾馍是陝西關中傳統小吃,有中式漢堡美譽,下面介紹做肉夾馍的設備。

臘汁肉夾馍

實際它是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體,互爲烘托,將各自滋味發揮到極致。

馍香肉酥,回味無窮。臘汁肉曆史悠久,聞名中國,配上白吉馍,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。因其投資小,制作方便,適合全國大多數人的口味而深受創業都歡迎,很多人想賣肉夾馍卻不知道需要什麽設備,今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下。

吊爐

最早做臘汁肉夾馍用這種吊爐,燒木炭,現在幾乎以經見不到了。

除非做一個透明廚房讓顧客看到用這種爐子操作,否則不推薦使用。

肉夾馍煤爐

肉夾馍煤爐的優點是不用電,適合在小推車上經營,也有燒煤氣、天然氣的。

立式電餅铛

店面經營一般用電餅铛的多些,因爲不用煤,打開電源就能用,幹淨、衛生、方便。

台式電餅铛

台式電餅铛和立式電餅铛二選一就可以,這是制作白吉馍的設備,一般人量大銷售多的店家選用立式電餅铛,反之則選台式電餅铛,台式電餅铛300-500元錢,分爲加熱絲、加熱管、加熱盤叁種,現在選用前兩種的多些。

注:電餅铛一定要選擇上下加熱、上下溫控的,因爲白吉餅對上下溫都有特殊要求。

魚肚擀杖

臘汁肉夾馍的白吉餅要求:虎背鐵圈菊花心,焦黃酥脆兩張皮。

要做出這種效果,一定要使用魚肚擀杖了。魚肚擀杖一般只有陝西和網上有賣的。

木菜墩

菜墩是剁肉用的,木制菜墩容易開裂,每周需要在涼水中泡一夜,這樣才能減少開裂。

PE菜墩

PE菜墩比起木菜墩多很多優點,首先就是不容易開裂,並且幹淨衛生,這兩種菜墩優缺點各位自己把握吧!

菜墩圍板

臘汁肉剁起肉來,油和肉沫會濺出來,菜墩圍板可以保證肉汁不亂飛,更不會濺到顧客身上,是不可缺少的用品。

和面機

和面機能夠減少我們和面時的辛苦,也是不可缺少的。

壓面機

壓面機在這裏是當壓片機用的,並不是壓面條吃。

不鏽剛圓桶

煮肉和熱肉要分開,煮肉用不鏽剛圓桶,肉煮好後悶一夜,撈出肉放冰箱冷藏。

電飯鍋

電飯鍋是熱肉時用的,也可以用煤爐子上面放一個小的不鏽剛圓桶。

臘汁肉夾馍

肉夾馍用品清單

菜刀:2把

肉墩子:1個

遮油扇:1個

40的煮肉鍋:1個

打馍爐子:1個或:電餅铛1台

魚肚擀杖:2個

電飯鍋:1個

操作台:1個

和面機:1台(半袋面粉的)

不鏽鋼大盆:2個

小筐子或盤子:若幹

煮肉爐子:1台

肉夾馍包裝袋:若幹

食品周轉盒:1個

壓面機:1台

大油漏:1把

小漏勺:1把

大湯桶:一個

大湯勺:1把

小鍋勺、小湯勺:1個

想了解和學習陝西美食的朋友可以關注\”唯典餐飲美食文化\”頭條號喲,來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法,感興趣的朋友可以在家試試喲!