說起河南十大怪菜,大家耳熟能詳,都不爲奇,相鄰的幾個省也都常見,只要天上飛的,地上爬的,水裏遊的都能做成一種食物。我吃過油炸蠍子,看著怪嚇人的,就害怕那倒刺紮到舌頭上,吃上幾個覺得沒什麽吃頭,沒有東北醬骨頭吃起來過瘾。

還是扒扒河南十大怪菜,看看你都吃過哪幾種。

第一道:毛雞蛋

聽著就毛骨悚然,一般人是接受不了,何況吃在嘴裏,吃這道菜首先要具備一定勇氣,要品嘗到它的鮮嫩,正如所說童子雞在嫩也趕不上沒出殼的雞。

制作步驟:  

1、先把毛雞蛋放在鍋裏煮熟。  

2、煮熟之後倒去髒水,把毛雞蛋清洗幹淨,把完好的蛋殼敲破,爲的是好入味。  

3、用的大料和十叁香。  

4、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香,鮮美嫩滑、芳香可口。  

5、放點姜片和幹辣椒。  

6、在鍋裏煮開之後,小火炖半小時就差不多了。

第二道:蟬蛹也叫“金蟬”

未成熟的蟬,一般生長在潮濕的樹根泥土裏,小朋友喜歡用樹枝挖。一般油炸口感酥脆,告訴你怎麽制作好吃。

制作步驟:

把金蟬用清水泡一夜,用清水清洗幹淨泥巴,空幹水分。

2.鍋內放油適量,待油熱後,放入金蟬,過一會兒,用鍋鏟翻一翻

3.在炸的過程中,不時翻動一下,看,一會兒,金蟬變顔色了沒。

4.待到金蟬稍黃,用鍋鏟翻動,聽到嘩嘩地聲音,金蟬變得焦黃、酥脆了,就好了,可以關火了

5.把炸好的金蟬放進盤裏,趁熱撒點鹽,喜歡孜然風味的可以再撒點孜然。

第叁道:地皮

夏天下過雨,在草叢裏出現的一中綠皮,比木耳薄,是一種野生菌類。

家常做法:地皮炒雞蛋

1.地皮泡發洗幹淨,空幹水分,准備2個雞蛋,2個紅辣椒,香蔥拱刀切沫。

2.熱鍋涼油,讓油在鍋爐走一圈,雞蛋打碎在碗裏攪拌倒入鍋裏,不停攪動,成型成出。

3.再倒少許油,倒入蔥沫翻炒幾下,紅辣椒丁炒香,這時倒入地皮,翻炒灑幾滴料酒,提鮮去腥味,撒少許十叁香,少許味極鮮,再把炒好的雞蛋倒入,翻炒幾下出鍋。

第四道:糁湯

麥仁,花生米,海帶絲,千張絲,雞肉絲,黑胡椒粉,雜糧豆子,雞蛋花,煮成粘稠狀。

制作步驟:

1. 雞肉切丁,蔥切小段,雞蛋打散。

2. 水燒開,加入肉丁。

3. 加入蛋液。

4. 澱粉加水攪拌,入鍋。注意不要糊鍋。

5. 燒開後加胡椒粉和醋撒入花生碎。

第五道:變蛋


做法是將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻後再加水拌成料泥。鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。放至15天即可食用。

第六道:荊芥

荊芥有強烈香氣,主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可,但以涼拌爲多,一般將嫩尖作夏季調味料,是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。

第七道:雞蛋蒜

制作方法:把熟雞蛋,再把鹽,姜沫放進砸柩一起砸好攪拌在放入香油。你能吃慣嗎。

第八道:香椿葉

洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當調料,更是別具風味。

第九道:芝麻鹽

是用芝麻和鹽制作成的調味食品,饅頭時常以此食品作爲佐菜,把饅頭掰開,撒上適量芝麻鹽,合上饅頭吃。

第十道:蒸菜槐花

蒸槐花步驟

1.將槐花洗淨瀝幹水拌上面粉略抖動下,將多余的面粉抖掉。

2.上蒸鍋蒸10分鍾

3.大蒜壓成茸加入鹽、純淨水、香油調成料汁備用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一樣的美味)

4.吃時將料汁倒入蒸槐花中拌勻即可。