我家是東北農村的,當時是上世紀八九十年代左右,記得每到冬天要過年的時候,媽媽就會托人從外面買兩大塑料袋豬板油,然後用家裏的大鐵鍋熬豬油,當時,我們那裏叫“靠油”。

大鐵鍋熬豬油

每一年“靠油”時,媽媽都小心翼翼的,因爲那是未來一年,家裏的葷腥,尤其是第二年的春、夏、秋叁季,家裏做什麽菜之前,媽媽都會放半勺葷油。

我記得那種葷油是最香的,什麽菜只要放了那種淺黃色的固體葷油,就會出現肉的味道,那也是我小時候的最愛。

白色或者淺黃色的葷油

我記得,當時的豬油拌飯是我的最愛,在熱乎乎的米飯上,倒點醬油,往裏放一小勺葷油,撒點蔥花,然後一拌,對于當時的我來講是最大的美味。

而每年“靠油”那幾天,也是我最開心的時候,因爲“靠完油”後,媽媽雖然會把葷油裝到壇子裏,留著接下來一年用,但是靠油剩下的油炸,就會留下來,給我和家人吃。

豬油拌飯

我們當時管“豬油渣”叫“油滋啦”,記得第一天出鍋的“油滋啦”是非常酥脆的,一咬就嘎吱嘎吱的在嘴裏響,非常有嚼頭,第二天如果要是用鍋蒸著吃,就會變軟了,不過味道依舊美。

我記得,當時家家都差不多在同一時間靠油,所以小夥伴們,一時之間都有了那種好吃的,大家會把“油滋啦”裝到挎兜兒裏,當一起在外面跑累了後。

八九十年代的農村孩子

小夥伴們就會從挎兜兒裏,掏出一把“油滋啦”,扔到嘴裏,那種感覺實在太棒了,比吃花生米和爆米花還香,當時,誰挎兜兒裏的“油滋啦”多,誰就是大家羨慕的對象。

其實,現在想想,那種“油滋啦”,裝到挎兜兒裏,不但會把衣服弄髒,還會把“油滋啦”弄髒,但是那時候的小孩子,哪想過那些啊,反正有好吃的就行,不幹不淨吃了沒病呀!

油滋啦酸菜餡

當然了,家裏也不會把所有“油滋啦”給孩子吃,有老人和長輩的,也會拿出最好的,給老人和長輩先吃,同時,家裏也會留一點“油滋啦”,剁碎後包油滋啦酸菜餡水餃或者大包子。

現在還記得,把酸菜餡的水餃和大包子咬開後,裏面冒著油汪汪的“油滋啦”,別提有多香了,如果板油裏面再放點豬腰子和“豬連體”,那炸出來後會更香。

好吃不過餃子

當然了,豬板油出的“油滋啦”並不多,豬“雞冠油”靠油滋啦最好,因爲出的“油滋啦”多,吃著過瘾,還有咬頭,直到現在,我們在飯店裏還能吃到那種“油滋啦”,不過早就沒了小時候的那種感覺。

那回到題主的問題,豬油渣也就是“油滋啦”能吃嗎?答案是肯定的,不過現在隨著生活水平越來越高,吃“油滋啦”的人也越來越少了。

炸叁樣

因爲,現在好吃的太多了,人們的肚子裏也不缺那點“油水”,所以自然很少吃熬豬油剩下的豬油渣了,現代人更注重養生,豬油渣裏面含著非常多的脂肪。

並且,還是長時間油炸之後的産物,如果常吃的話,會讓膽固醇增高,進而引發高血壓、心髒病、心腦血管疾病等問題。

現在人們的生活水平太好了

從那個年代過來的人,有可能會說了,爲什麽當年吃了沒問題,而現在不能多吃呢?那是因爲當年物質資源匮乏,絕大多數老百姓肚子裏根本沒有油水。

平時大多面黃肌瘦的,並且,豬油渣也只是每年快過年的時候才能吃到,所以當時吃了自然沒問題,而現在人們生活水平提高了太多,“叁高”的人也特別多,自然要少吃那種長時間油炸,含有大量脂肪的“油滋啦”。

豬油渣還是少吃爲好

其實,嚴格意義上來講,現在也不是不能吃,只不過要少吃,如果你一年就吃一回,當然沒有問題,但是如果一個月吃一兩回甚至更多,那就有可能會引發肥胖等問題。